Is gietysterpanne kleefvry?Kan jy gietyster met seep was?En meer quendaries, verduidelik.
Mite #1: "Gietyster is moeilik om te onderhou."
Die teorie: Gietyster is 'n materiaal wat maklik kan roes, versplinter of kraak.Om 'n gietysterpan te koop is soos om 'n pasgebore baba en 'n hondjie gelyktydig aan te neem.Jy sal dit deur die vroeë stadiums van sy lewe moet bederf, en sag moet wees wanneer jy dit bêre—daardie geurmiddels kan afbreek!
Die werklikheid: Gietyster is taai soos spykers!Daar is 'n rede hoekom daar 75 jaar oue gietysterpanne rondskop by werfverkope en antiekwinkels.Die goed is gebou om te hou en dit is baie moeilik om dit heeltemal te verwoes.Die meeste nuwe panne kom selfs vooraf-gegeur, wat beteken dat die moeilike deel reeds vir jou gedoen is en jy gereed is om dadelik te begin kook.
En wat die berging daarvan betref?As jou geurmiddels in 'n lekker dun, egalige laag opgebou is soos dit moet wees, moenie bekommerd wees nie.Dit gaan nie afbreek nie.Ek bêre my gietysterpanne wat direk in mekaar geneste is.Raai hoeveel keer het ek hulle geurmiddels gesny?Probeer dit met jou kleefvrye pan doen sonder om die oppervlak te beskadig.
Mite #2: "Gietyster verhit regtig eweredig."
Die teorie: Skroei steaks en braai aartappels vereis hoë, egalige hitte.Gietyster is wonderlik om steaks te skroei, so dit moet wonderlik wees om eweredig te verhit, nie waar nie?
Die werklikheid: Eintlik is gietysterverskriklikby verhitting eweredig.Die termiese geleidingsvermoë - die maatstaf van 'n materiaal se vermoë om hitte van een deel na 'n ander oor te dra - is ongeveer 'n derde tot 'n kwart van dié van 'n materiaal soos aluminium.Wat beteken dit?Gooi 'n gietysterpan op 'n brander en jy vorm uiteindelik baie duidelike warm kolle bo-op waar die vlamme is, terwyl die res van die pan relatief koel bly.
Die grootste voordeel van gietyster is dat dit baie hoë volumetriese hittekapasiteit het, wat beteken dat sodra dit warm is, ditblywarm.Dit is uiters belangrik wanneer vleis geskroei word.Om gietyster regtig eweredig te verhit, plaas dit oor 'n brander en laat dit vir ten minste 10 minute of so voorverhit, en draai dit af en toe.Alternatiewelik, verhit dit in 'n warm oond vir 20 tot 30 minute (maar onthou om 'n potlap of vadoek te gebruik!)
Mite #3: "My goed gekruide gietysterpan is so kleefvry soos enige kleefvrye pan daar buite."
Die teorie: Hoe beter jy jou gietyster geur, hoe meer kleefvry word dit.Perfek goed gesoute gietyster moet perfek kleefvry wees.
Die werklikheid: Jou gietysterpan (en myne) is dalk regtig baie kleefvry - kleefvry genoeg dat jy 'n omelet daarin kan maak of 'n eier kan braai sonder enige probleem - maar kom ons raak ernstig hier.Dit is nie naastenby so kleefvry soos byvoorbeeld Teflon nie, 'n materiaal wat so kleefvry is dat ons nuwe tegnologieë moes ontwikkel net om dit aan die onderkant van 'n pan te laat bind.Kan jy 'n vrag koue eiers in jou gietysterpan gooi, dit stadig verhit sonder olie, en dan daardie gekookte eiers reguit terugskuif sonder dat 'n plek agterbly?Want jy kan dit in Teflon doen.
Ja, het nie so gedink nie.
Dit gesê, macho-houding eenkant, solank jou gietysterpan goed gekruid is en jy seker maak dat jy dit goed voorverhit voordat jy enige kos byvoeg, behoort jy hoegenaamd geen probleme te hê met vassit nie.
mite #4: "Jy moet NOOIT jou gietysterpan met seep was nie."
Die teorie: Geurmiddels is 'n dun lagie olie wat die binnekant van jou pan bedek.Seep is ontwerp om olie te verwyder, daarom sal seep jou geurmiddels beskadig.
Die werklikheid: Geurmiddels is eintliknie'n dun lagie olie, dit is 'n dun lagie vangepolimeriseerolie, 'n sleutelonderskeiding.In 'n behoorlik gesoute gietysterpan, een wat met olie gevryf en herhaaldelik verhit is, het die olie reeds afgebreek tot 'n plastiekagtige stof wat aan die oppervlak van die metaal gebind het.Dit is wat goed-gegeurde gietyster sy kleefvrye eienskappe gee, en aangesien die materiaal nie meer eintlik 'n olie is nie, behoort die oppervlakaktiewe middels in skottelgoedseep dit nie te beïnvloed nie.Gaan voort en seep dit op en skrop dit uit.
Die een ding wat jybehoort niedoen?Laat dit in die wasbak week.Probeer om die tyd te verminder wat dit neem vandat jy begin skoonmaak tot wanneer jy droog word en jou pan weer geur.As dit beteken om dit op die stoofplaat te laat sit totdat aandete klaar is, so laat dit wees.
Weet jy nou hoe wonderlik jou gietyster is?kom saam met ons!
Postyd: Jun-01-2021